Rezept Eis pflanzlich vegan

Wenn man ein klassisches Eis Rezept liest kriegt man einen kleinen Schock wieviel Zucker da für dieses Rezept verwendet wird.
Da dachte ich mir das geht bestimmt auch "gesünder" mit dem selben Geschmackserlebnis.
Der Vorteil von so viel Zucker ist jedoch dass es die Konsistenz des Eises cremiger macht wenn man es im Tiefkühler lagern möchte, ansonsten wird es Steinhart. Deshalb empfehle ich es nach der Zubereitung nur ca. 30 Minuten in den Tiefkühler zu stellen und danach direkt zu geniessen, so ist es perfekt.
Aber falls du es mit Zucker machen möchtest kannst du anstatt der Datteln auch Zucker plus Trubenzucker nehmen, natürlich kannst du diesen Anteil auch reduzieren.

Benötigte Küchengeräte

• Blender um Zutaten zu zerkleinern und alles zu vermischen
• Eis-Maschine z.B. von der Marke Unhold

Zutaten für die Eis Basis mit Mandelcreme

• 250 g Bio Mandel-Schlagcreme von Soyana (Erhältlich im Alnatura)
• 333 ml Haferdrink oder Mandeldrink (Oder anderer Pflanzendrink nach Wahl)
• 75 g Datteln oder Dattelzucker / (alternativ 75 g Zucker plus 66 g Traubenzucker)
• 2.5 g Salz (Fleur de Sel)
• 1.5 g Bindemittel Johannisbrotkernmehl

Zutaten für die Eis Basis mit Soja Rahm

• 500 ml Soja Cuisine (z.B. 2x 250ml Provamel)
• 500 ml Pflanzendrink nach Wahl
• 125 g Datteln oder Dattelzucker / (alternativ 90 g Zucker plus 80 g Traubenzucker)
• 2.5 g Salz (Fleur de Sel)
• 2.5 g Bindemittel Johannisbrotkernmehl

Zutaten für die Eis-Variation

Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen, falls man viele "wässrige" Zutaten wie Früchte zugibt einfach den Anteil des Pflanzendrinks leicht reduzieren.

Schocko-Minze Eis

• 41 g ungesüsster Kakao
• Minzblätter nach belieben, Empfehlung min. 3 Triebe

Beeren-Minze Eis

• 250g Beeren (z.B. Blaubeeren, Brombeeren usw.)
• Haferdrink reduzieren auf ca. 300 ml
• Minzblätter nach belieben, Empfehlung min. 3 Triebe

Stracciatella Eis

• 1-2 Pack Vanillezucker
• Zartbitter-Schockoladenstücke nach belieben

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Blender geben und gut zerkleinern und mixen.
2. Masse in die Eis-Maschine geben und das Programm starten.
3. Fertiges Eis für ca. 30 Minuten noch in den Tiefkühler stellen, sonst zerläuft es sehr schnell direkt aus der Maschine.